Четвертинки айсберга подают с зелёным соусом на основе маскарпоне и йогурта, а сверху добавляют смесь из стружки тунца, кунжута и нори. Для соуса растительное масло нагревают до 80 °C и взбивают с зеленью и чесноком. Ингредиенты: • Айсберг — 1 кочан • Петрушка и укроп — по половине пучка • Зелёный лук — 2 стебля, кинза — по вкусу • Чеснок — ? зубчика • Соль — 1 щепотка, сахар — 3 щепотки • Лимонный сок — 1 ч. ложка • Растительное масло — 80 мл • Йогурт и маскарпоне — по 1 ст. ложке • Жареный кунжут — 2 ч. ложки • Стружка тунца — 1 ст. ложка • Сушёный чеснок — 1 щепотка • Нори — по вкусу Приготовление: 1. Положите в блендер петрушку, укроп, зелёный лук, кинзу и половину зубчика чеснока. Добавьте щепотку соли, 2 щепотки сахара и лимонный сок. Влейте масло, нагретое до 80 °C, и измельчите до однородности. Добавьте йогурт с маскарпоне и снова взбейте. Переложите соус в кондитерский мешок. 2. Смешайте в измельчителе кунжут, стружку тунца, щепотку сахара, сушёный чеснок и нори. Слегка измельчите смесь. 3. Разрежьте айсберг на 4 части, щедро полейте соусом и посыпьте смесью с тунцом.
