Для оладий понадобятся 250 мл кефира, около 180 г пшеничной муки, яйцо, столовая ложка сахара, щепотка соли и растительное масло. Тесто должно быть густым, примерно как сметана средней консистенции. Количество разрыхлителя в рецепте не указано; вместо него можно использовать соду, погасив её небольшим количеством уксуса. Смешайте кефир комнатной температуры с яйцом, сахаром и солью. Постепенно добавьте просеянную муку, перемешивая тесто ложкой или венчиком. Затем аккуратно вмешайте разрыхлитель либо подготовленную соду. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте её тонким слоем растительного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой. Когда сверху появятся пузырьки, а поверхность немного схватится, переверните оладьи и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета. Подавайте горячими — со сметаной, вареньем, мёдом, сгущёнкой или джемом.
