Как же приятно удивить своих близких насыщенным вкусом домашних шоколадных трюфелей! Процесс их приготовления вовсе не так сложен, как может показаться, а результат способен покорить сердца сладкоежек.
Необходимые ингредиенты
- Шоколад с содержанием какао не менее 75% — 200 г;
- Сливки жирностью 35% — 200 мл;
- Сливочное масло — 25 г;
- Вяленая вишня — 30 г;
- Коньяк или бренди — 50 мл (для взрослых) либо апельсиновый сок/вишнёвый компот — для детского варианта;
- Какао-порошок — 4 ст. ложки;
- Вишня, миндаль и фисташки — для украшения;
- Шоколад — 150 г (для глазури).
Этапы приготовления
1. Настаивание вишни. В небольшую миску сложить вяленую вишню, залить ее коньяком (или безалкогольной альтернативой). Накрыть пленкой и оставить на 12 часов (оптимально на ночь) для полного пропитывания ароматом.
2. Создание шоколадной массы. Мелко нарезать шоколад и поместить его в глубокую миску. В сотейнике довести сливки до кипения и аккуратно влить в шоколад. Перемешивать до полного растворения, добавить сливочное масло, снова перемешать до полного включения. Оставить массу до остывания.
3. Охлаждение и формирование трюфелей. Накрыть смесь пленкой и убрать в холодильник на 8 часов. После этого скатать из охладившейся массы шарики, в их центр поместить вишню. Убрать в холодильник на 15 минут для фиксации формы.
4. Глазирование и украшение. Растопить 150 г шоколада на водяной бане. Окунуть каждый трюфель на зубочистке в глазурь и выложить на решетку. Пока глазурь не застыла, украсить конфеты кусочками вяленой вишни, рубленым миндалем или очищенными фисташками.
5. Хранение и подача. Готовые трюфели аккуратно переложить в герметичный контейнер, проложив пергаментом. Убрать в холодильник минимум на 1 час для застывания. Для максимального раскрытия вкуса подавать их через 30 минут после извлечения из холодильника.
Эти трюфели станут отличным десертом как для праздника, так и для уютных вечеров дома. Наслаждайтесь!
