Благовещение — это не только религиозный праздник, но и отличный повод собрать семью за праздничным столом. Одним из самых популярных блюд этого дня является уха, которая по праву считается коронным блюдом русской кухни. Вот уникальный рецепт, чтобы порадовать родных и близких, сообщает источник.
Ингредиенты для навара
- Вода — 5 литров
- Мелкая рыба и теша от щуки — 2 кг
- Морковь — 1 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Репа — 1 шт.
- Бадьян — 2 шт.
- Гвоздика — 6-8 шт.
- Душистый перец горошком — 6-8 шт.
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Стебли укропа и петрушки (по вкусу)
- Метровый отрез марли
Ингредиенты для ухи
- Щука — 1 кг
- Щучья икра (свежая или солёная) — 50 г
- Щучья печень (по желанию)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картошка — 6 шт.
- Зелень петрушки — 50 г
- Помидоры черри — 6 шт.
- Чёрный молотый перец и соль (по вкусу)
Приготовление ухи
Овощи следует тщательно очистить. Приготовление начинается с выпотрошивания щуки: удалить жабры и отложить икру и печень в отдельную посуду. Мелкую рыбу также очистить и не чистить от жабр. Все ингредиенты, включая рыбью мелочь и головки щуки, поместить в марлю, завязать и повесить на два шампура над казаном. Далее, заливаете холодной водой и доводите до кипения, снимая пену. Уменьшить огонь и варить на медленном огне один час.
Теперь настало время добавить в бульон нарезанные мелким кубиком картошку, лук и морковь через 40 минут варки. Через 20 минут извлеките марлю с рыбой, аккуратно отделите мясо от костей щуки. К бульону добавьте печень, икру, помидоры черри, рубленую зелень, а также приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте и подавайте на стол горячей!
