Неповторимые советы от Маши Матусовой
Новогодние праздники — это не только волшебное время, но и отличная возможность насладиться любимыми фильмами, в числе которых «Дневник Бриджит Джонс». Не забывайте о приключении главной героини, приготовившей голубой суп благодаря случайной находке — бечевке синего цвета в кастрюле. Этот момент вдохновил многих зрителей на попытки воссоздать этот уникальный рецепт. Если такая кулинарная авантюра и вас заинтересовала, то лучше обратиться к советам профессионалов, в частности к шеф-повару Маше Матусовой.
Как добиться яркого цвета без экспериментов
Согласно мнению Матусовой, для достижения желаемого оттенка рекомендуется использовать пищевые красители. Однако, прежде чем погружаться в этот процесс, важно уточнить объем супа, так как точные пропорции имеют значение при работе с красителями. При этом шеф-повар советует провести пробный эксперимент с небольшими порциями, поскольку конечный цвет будет зависеть от концентрации красителя и текстуры супа.
Что касается натуральных ингредиентов, можно смело исключать краснокочанную капусту — ее варка приведет к получению серо-фиолетового цвета, а не ожидаемого голубого. Кроме того, Матусова советует избегать использования голубики и черники, поскольку первый ингредиент дает слишком слабый цвет, а второй — яркий фиолетовый, что тоже не совсем то, что нужно.
Основные варианты базовых супов-пюре
Для того чтобы приготовить синий суп, шеф-повар рекомендует использовать следующие супы-пюре в качестве основы:
- Крем-суп «Дюбарри»;
- Крем-суп из сельдерея с трюфельным маслом и миндалем;
- Вишисуаз (крем-суп из порея);
- Крем-суп из цветной капусты;
- Крем-суп из белой фасоли.
Экспериментирование в кухне может быть увлекательным, а с правильным подходом блюдо станет настоящим куленарным произведением искусства!
