С приходом осеннего сезона дачники часто задаются вопросом: что делать с избытком урожая? Наиболее распространенное решение — варенье, но есть более интересный вариант: яблочный сидр. Приготовить его довольно просто и увлекательно.
Необходимые ингредиенты для сидра
Для приготовления яблочного сидра понадобится:
- Яблоки;
- Приборы для кухни;
- Сахар;
- Соковыжималка;
- Бутылки;
- Бродильный котел.
Пивовар-любитель делится опытом создания этого напитка, используя бродильный котел объемом 25 литров. Для наглядности мастер-класс будет проводиться в прозрачном цилиндре, который позволяет наблюдать за процессом.
Подготовка яблок
После сборки всех необходимых компонентов можно переходить к нарезке яблок. Для настоящего сидра лучше использовать сорта с высоким содержанием танинов, однако в домашних условиях подойдут и обычные дачные яблоки, особенно сочные. Таким образом, они будут более продуктивны при выжимке сока.
Следуйте простым шагам:
- Нарежьте яблоки на дольки;
- Не выбирайте семечки, так как они помогут начать естественное брожение;
- Поместите подготовленные дольки в соковыжималку.
Заполнение емкости
После получения сока следует тщательно подготовить бак. Очистите емкость от бактерий и далее:
- Смешайте сок с мезгой, поскольку во время брожения из нее выделится влага, что поможет осветлить сидр.
- Если сока недостаточно, добавьте немного воды и больше сахара для уравновешивания вкуса.
Добавьте сахар, чтобы регулировать сладость напитка. Например, 1-2 килограмма сахара на 25 литров создаст сухой сидр, а 3-4 килограмма — сладкий. Перемешайте массу с помощью стерильного инструмента и добавьте дикие дрожжи. После чего закройте емкость и поместите в теплое темное место с температурой около 25 градусов.
Следующий этап — брожение
Ожидание завершения естественного брожения займет от трех недель до месяца. Когда этот процесс закончится, нужно выполнить следующие действия:
- Приготовьте бутылки с бугельными пробками, чтобы максимально сохранить вкус.
- Аккуратно разлейте сидр по бутылкам и добавьте глюкозу — всего одну чайную ложку для вторичного брожения.
- Закройте бутылки и дайте им настояться от 10 до 14 дней.
- Перед подачей рекомендуется охладить напиток.
Яблочный сидр имеет долгую историю, пришедшую из средневековой Европы, где его любили как во Франции, так и в Испании. Сегодня он может быть приготовлен также из груш и ягод, что расширяет его вкусовые горизонты, пишет источник.
