Как родились чипсы: от шутки повара до мирового хита

Короткая история открытия

24 августа 1853 года в небольшом городке Саратога-Спрингс (штат Нью-Йорк) в ресторане при Moon's Lake Lodge возник случай, который впоследствии изменил мир закусок. Местный повар Джордж Крам, столкнувшись с претензией требовательного клиента на слишком крупно нарезанную жареную картошку, нарезал клубни предельно тонко, обильно посолил и обжарил до хрустящей золотистой корочки. Неожиданно для кулинарной розыгрыша блюдо пришлось по вкусу гостю и быстро приобрело популярность как saratoga chips. Это стало отправной точкой для целого гастрономического феномена.

Коммерциализация и упаковка

Блюдо быстро вышло за пределы ресторана: в 1860 году Крам открыл собственное заведение с фирменными ломтиками, а в 1890-х предприниматели начали продавать чипсы с уличных тележек. Существенный шаг в развитии отрасли сделалa Лора Скаддер в 1926 году, предложив фасовать картофельные чипсы в вощёную бумагу решение, которое улучшило хранение и транспортировку продукта. К середине XX века чипсы стали одним из самых активно рекламируемых продуктов, а к 1970 году объём продаж превысил миллиард долларов.

От оригинала к фабричному продукту

Современные промышленные чипсы заметно отличаются от первых обжаренных ломтиков XIX века. Сегодня в составе многих массовых брендов встречаются:

• растительные масла (включая пальмовое),
• крахмалы (кукурузный, модифицированный картофельный),
• искусственные ароматизаторы и консерванты.

Диетологи не раз подчёркивали, что регулярное потребление таких перекусов связано с рисками для здоровья из?за высокой калорийности, содержанием трансжиров и добавок.