Приготовленные на пару, отваренные или обжаренные до идеальной корочки, китайские пельмени представляют собой истинное кулинарное произведение искусства. С нежным тестом, яркими овощами и сочным мясным фаршем, эти блюда не только восхитительны, но и символизируют богатство и процветание, что делает их неотъемлемой частью китайской культуры.
Восемь видов китайских пельменей
Китайские пельмени удивительно разнообразны, и каждый из них имеет свои уникальные особенности. Несмотря на то что «Шуй Цзяо» и «Го Тай» могут напоминать друг друга, способы их приготовления различаются, что также касается «Шэн Цзянь Бао» и «Сяо Лун Бао», которые известны сочной начинкой с бульоном и морепродуктами.
1. Шуй Цзяо
Шуй цзяо, или водяные клецки, традиционно готовятся со свининой, имбирём и зелёным луком. Они варятся в воде до полупрозрачного состояния и подаются с соусом, таким как черный уксус с соевым соусом. Эти пельмени являются символом богатства и часто накрывают во время праздников.
2. Го Тай
Го тай, что переводится как «лепешки в горшочке», известны своим контрастом текстур. Сначала их обжаривают, чтобы создать хрустящую корочку, а затем готовят на пару. Начинка, которая чаще всего включает свинину и капусту, делает их невероятно вкусными.
3. Вонтоны
Вонтоны, характерные для северного Китая, имеют нежную квадратную оболочку и часто начиняются креветками или свиным фаршем. Их готовят в курином бульоне или подают с кунжутным соусом, создавая множество уникальных вкусных вариантов.
4. Сяо Лун Бао
Сяо Лун Бао, известные как "суповые клецки", не только наполнены мясом, но и бульоном, что делает их уникальными. Их стоит есть осторожно, чтобы не пролить начинку, возможно обмакивая в уксус для улучшения вкуса.
5. Шэн Цзянь Бао
Представляющие собой любимую уличную еду в Шанхае, шэн цзянь бао обжариваются до хрустящего состояния и подаются с ароматной свининой внутри. Это блюдо отличается необычайно приятной текстурой и ароматом.
6. Сиу Май
Сиу май, представляя традиционное южнокитайское угощение, имеют форму открытой корзиночки с начинкой, включая креветки и свиной фарш. Их обычно готовят на пару в бамбуковых корзинах.
7. Баоцзы
Баоцзы, пельмени в форме булочек, бывают с различными начинками, как сладкими, так и солеными, например, с гриль-свинкой. Их текстура нежная, что делает их популярными среди гурманов.
8. Хар Гоу
Хар Гоу, также известные как клецки с креветками, имеют полупрозрачную оболочку и требуют мастерства в приготовлении. Их подают обычно с легким соевым соусом, чтобы подчеркнуть вкус начинки.
