Беарнский соус, известный своим насыщенным вкусом и ароматом, станет прекрасным дополнением к вашим кулинарным шедеврам. Этот классический французский соус можно легко приготовить дома, следуя простым шагам, пишет канал "Типичный повар | Typical cook".
Ингредиенты для соуса
- 90 мл эстрагонного уксуса;
- 1,5 ч. л. (45 мл) сухого белого вина;
- 90 мл воды;
- 180 мл яичных желтков (примерно 8 штук);
- 720 г растопленного сливочного масла;
- 90 г свеженакрошенного эстрагона;
- 1 ст. л. кервеля;
- Соль и черный перец по вкусу.
Этапы приготовления
Советы по вариациям
Для любителей новых вкусов, вместо эстрагона можно использовать мяту, заменив уксус на яблочный, а зелень — на свежие листья мяты. Также можно разнообразить соус, добавив томатное пюре для получения уникальной версии под названием "соус шорон". Просто добавьте 45 г нагретого томатного пюре и при необходимости регулийте консистенцию воды или лимонным соком.
