Каждое блюдо имеет свои секреты, и утка по-пекински не исключение. Это кулинарное произведение искусства, способное восхитить даже самых требовательных гурманов. Мягкое мясо под хрустящей корочкой — настоящее наслаждение для гурманов.
Что потребуется для идеальной утки
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, понадобятся следующие ингредиенты:
- Утка (примерно 2 кг) — 1 штука
- Апельсиновый сок (из одного апельсина) — 100 мл
- Жидкий мёд — 3 столовые ложки
- Соевый соус — 3 столовые ложки
- Коньяк — 2 столовые ложки
- Молотый имбирь — 0,5 чайной ложки
- Молотая гвоздика — 0,25 чайной ложки
- Чёрный перец и соль — по вкусу
Начинка для кулинарного шедевра
Для получения полного вкусового спектра стоит добавить в начинку:
- Апельсиновая цедра (с одного апельсина) — 1 столовая ложка
- Небольшой апельсин — 1 штука
- Корица (2 палочки) — 6 г
- Бадьян — 2 звёздочки
Пошаговое руководство по приготовлению
Первым делом утку стоит промыть, высушить и натереть солью как снаружи, так и внутри. Затем ее убирают в холодильник на ночь для маринования. Это позволяет мясу пропитать себя специями. На следующий день, перед запеканием, нужно облить утку кипятком, что придаст коже эластичность, и нанести мед для придания дополнительного аромата, пишет Дзен-канал "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ".
Подготовленный коньячный маринад (коньяк, соль и перец) равномерно втирают в утку, оставляя ее в холодильнике на 8-12 часов. Затем в специальной смеси из оставшегося мёда, апельсиновой цедры и специй утку натирают, а в её полость помещают нарезанные ломтиками апельсины и пряности.
Финальный аккорд — запекание. Утка оборачивается фольгой и помещается в разогретую до 200 градусов духовку на полтора часа. Затем фольгу снимают, и запекают еще 40-50 минут с глазурью из смеси апельсинового сока и соевого соуса, обеспечивая утке красивую корочку.
При подаче на стол, нарезка утки является отдельным ритуалом, который добавляет гастрономическому удовольствию изысканности. Приятного аппетита!
