Овощная икра из моркови и помидоров — это настоящая находка для каждой кухни! Приготовление этого блюда занимает чуть больше часу, но радость от результата оправдывает все усилия. Для создания этой яркой и аппетитной закуски достаточно всего лишь перекрутить овощи через мясорубку и оставить их тушиться на плите. Главное, чтобы помидоры были сочными, — они придадут икре необходимую жидкость, что позволит ей не пригореть, а равномерно тушиться.
Ингредиенты для овощной икры
- Морковь — 1 кг
- Помидоры — 1.5 кг
- Чеснок — 100 г
- Растительное масло — 200 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 ст.л.
- Чёрный молотый перец — 1 ч.л.
- Уксус 6% — 1 ст.л.
Этапы приготовления
Начать следует с подготовки овощей. Для этого морковь и помидоры перекручиваются через мясорубку и размещаются в казан или кастрюлю. Затем в овощную массу добавляются сахар, соль и растительное масло. Посуду накрывают крышкой и ставят на небольшой огонь, позволяя икре вариться в течение полутора часов. Периодически стоит помешивать содержимое, чтобы избежать пригорания.
Важно помнить, что количество сахара может зависеть от кислинки помидоров — идеальным приемом будет сначала добавить половину рекомендованной нормы, а затем корректировать вкус по желанию. За 15 минут до завершения приготовления в массу добавляется предварительно продавленный через пресс чеснок и чёрный молотый перец. Непосредственно в конце следует добавить уксус, чтобы завершить вкусовую композицию.
Заключительный этап: консервирование
Готовую икру раскладывают по заранее подготовленным чистым и сухим банкам, после чего закатывают или закручивают крышками. Банки переворачиваются, укутываются, чтобы остыть. Эта волшебная закуска сохранит своё тепло и радость вкуса на протяжении всей зимы, поднимая настроение даже в самые серые дни! Приятного аппетита!
