В преддверии зимних месяцев многие задумываются о том, как сохранить летние ароматы и вкусы. Маринованные помидоры – это идеальное решение, которое подарит возможность наслаждаться свежими овощами круглый год.
Ингредиенты для вашей идеальной закрутки
Для 3-литровой банки понадобятся следующие ингредиенты:
- Помидоры (сливки или черри) – 1,5-2 кг;
- Чеснок – 5-7 зубчиков;
- Укроп (зонтики) – 3 шт.;
- Лист хрена – 1 шт.;
- Листья смородины или вишни – 2-3 шт.;
- Перец горошком – 10 шт.;
- Гвоздика – 3 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.
Для маринада на 1 литр воды нужны:
- Соль – 1 ст. ложка без горки;
- Сахар – 2 ст. ложки;
- Уксус 9% – 50 мл.
Пошаговая инструкция по маринованию
Подготовка контейнеров крайне важна для успешной консервации. Необходимо тщательно вымыть банки с содой и простерилизовать их. На дно каждой банки укладывают специи и зелень, затем плотно заполняют помидорами, предварительно проколов их у плодоножки зубочисткой для лучшего маринования.
Следующий этап – заливка. Вскипятите воду и залейте в банки до самого верха. Накройте крышками и дайте постоять 15 минут. Затем аккуратно слейте воду обратно в кастрюлю.
Приготовьте маринад: в той же воде растворите соль и сахар, доведите до кипения. В самом конце добавьте уксус. Залейте кипящий маринад в банки с помидорами и сразу закатайте их. Переверните банки вниз дном и укутайте одеялом на 12 часов для формирования вакуума.
Секреты идеального вкуса
Чтобы запасы зимних помидоров действительно поразили своим вкусом, важно учитывать несколько нюансов:
- Выбирайте плотные и немного недозрелые помидоры для лучшей сохранности;
- Для пикантности можно добавить 1 ч. ложку горчицы прямо в банку;
- Уксус можно заменить лимонной кислотой в пропорции 1 ст. ложка;
- Храните в прохладном месте до 2 лет.
Подготовив маринованные помидоры по этому рецепту, можно быть уверенными, что они не потеряют свой вкус даже через год. Попробуйте – это может стать вашей кулинарной изюминкой.
