Маринованные огурцы — это не просто закуска, это настоящая кулинарная традиция, которая радует любителей домашних заготовок. Каждый знает, как важно иметь припасы на зиму, особенно если речь идет о таких любимых лакомствах, как хрустящие огурцы. В этом рецепте будут раскрыты секреты, которые сделают ваши огурцы бесподобными, ароматными и настоящим украшением любого стола.
Необходимые ингредиенты
- Огурцы — примерно 1.5 кг (желательно небольших размеров)
- Чеснок — несколько зубчиков
- Острый перец — по вкусу
- Лавровый лист, зонтики укропа, листья хрена — для аромата
- Соль, сахар, черный перец, кориандр — для маринада
- Уксусная кислота — 1 ч.л. на литровую банку
Этапы приготовления
Для начала стоит замочить огурцы в холодной воде на несколько часов. Такая процедура сделает их еще более хрустящими. После этого нарезается чеснок и острый перец: чеснок удобно нарезать на пластинки, это позволит ему лучше отдать свои ароматы.
На дно подготовленных банок укладываются лавровый лист, острый перец, зубчики чеснока и зонтики укропа. Затем плотненько укладываются огурцы; важно, чтобы они хорошо поместились. Когда вся банка заполнена, добавьте еще один зубчик чеснока и зонтик укропа.
Следующий шаг — кипячение воды в кастрюле. Залейте банки кипятком и закройте крышками на 15 минут, чтобы огурцы пропитались горячей водой. Эту процедуру стоит повторить дважды, поскольку это поможет сохранить хрусткость и аромат.
После второго прогрева готовится маринад. В 1.5 литрах кипящей воды добавляются специи — соль, сахар, черный перец и кориандр. Когда все хорошо растворится, следует слить воду из банок и залить уже готовым рассолом. Важно учесть дозировку уксусной кислоты: по 3 чайные ложки в 3-литровую банку перед заливкой рассолом.
Советы по хранению
Закатанные банки следует оставить на крышке, не укрывая их, чтобы огурцы не переварились. Оставленные на остывание, они могут храниться в помещении при комнатной температуре, гарантируя при этом отличный вкус и хрусткость. Такие маринованные огурцы, безусловно, станут изюминкой зимнего стола и займут достойное место в личной коллекции домашних консервов.
