На кухне порой достаточно одного яркого эффекта, чтобы блюдо заиграло по-новому. Хрустящая цветная капуста со свининой как будто ловит этот момент — сочетание жара, аромата имбиря и лёгкой сладости соусов создаёт ощущение домашнего уюта без суеты.
Точная простота подачи
Чтобы сохранить текстуру, капусту нарезают небольшими соцветиями и слегка замачивают в подсоленной воде, затем хорошо отжимаются. Свинина выбирается с жирком — именно он и дарит глубокий аромат во время жарки.
Сначала на раскалённой сковороде жарят мясо, чтобы жир расплавился и наполнил кухню характерным запахом. Затем добавляют капусту и обжаривают на высоком огне до лёгкого цвета, чтобы сохранить хрустящие края.
Дальше идут чеснок, имбирь и ломтики лука, за которыми следуют паста из бобов фава и пряные заправки. Быстро перемешать — и блюдо готово. Важно не перестараться с тушением, чтобы капуста не стала мягкой.
Подача проста: на тарелке приятно сохранить контраст текстур и яркость вкуса. Приятного аппетита!
