Вечернее настроение часто задаёт темп домашней кухни: на кухонной полке лежит простой набор ингредиентов, и из них появляется уютное блюдо, которое можно разделить на порции и взять с собой на работу. Именно такой сценарий удобства и вкуса лежит в основе этого пирога.
Идея теста
Тесто дрожжевое, но замешивание идёт без лишних сложностей: сухие ингредиенты соединяют, затем добавляют жидкость и дают ему подняться. Тонко ощущается, как масса становится эластичной и податливой, а руки постепенно начинают формировать основу под начинку.
Начинка и сборка
Начинку готовят из сочной капусты и мясного фарша: фарш обжаривают до слегка золотистого оттенка, приправляют солью и специями, после чего добавляют капусту и доводят до нужной готовности. Тесто разделяют на две части: одной слой идёт в нижний слой, второй — сверху, а края соединяют. Так образуется непрерывная часть, охватывающая начинку, и верхняя прослойка для румяной корочки.
Выпекается пирог в режиме выпечки примерно час, а за 20 минут до конца переворачивается, чтобы обе стороны запечатались равномерно и приобрели золотистый оттенок. Готовый пирог подают тёплым, с чашкой чая.
Пояснения к ингредиентам
Требуется минимальный набор: мука, вода, масло и дрожжи для теста; капуста и фарш для начинки; щепотка соли и сахар для баланса вкуса. Масло понадобится и для смазывания формы, и для жарки начинки.
Больше фото и подробностей можно найти в учебном варианте рецепта с пошаговыми иллюстрациями.
