Многие стараются избегать печени в своем рационе, однако этот продукт является настоящим кладезем питательных веществ. Печень можно использовать в четком и разнообразном меню — от изысканных суфле до аппетитного шашлыка. Проблема заключается в том, что многие ассоциируют печень с неприятным запахом и горьким вкусом. Но достаточно знать несколько хитростей, чтобы сделать ее вкус мягким и нежным.
Ингредиенты
- 500 г печени (говяжьей или куриной)
- 1-2 луковицы
- 150 г сметаны
- Мука (для обваливания)
- 1 ч. ложка горчицы
- Растительное масло
- Соль и черный перец по вкусу
Этапы приготовления
Для начала подготовьте печень. Охлажденную говяжью печень следует очистить от пленок и прожилок, нарезая крупными кусками. Это позволит сохранить сочность и предотвратить пересушивание. Если печень заморожена, размораживать ее нужно на нижней полке холодильника, а не в микроволновке. Это может ухудшить текстуру и вкус.
Печень можно быстро ошпарить кипятком в течение двух минут, чтобы запечатать соки. А вот для тех, кто хочет избавиться от характерного привкуса, также подойдёт замачивание в молоке на 1-2 часа. Далее лук нарезается полукольцами, а печень обваливается в муке, что создаст защитную корочку при жарке.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Убираем лук на сторону, добавляем печень и жарим на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая. Главная задача — не пересушить продукт, иначе печень станет жесткой.
После обжаривания печенки следует вернуть лук обратно на сковороду, добавить сметану, горчицу, соль и перец. Все тщательно перемешиваем и тушим под крышкой на медленном огне в течение 5 минут. Через 10 минут после приготовления можно подавать на стол нежное блюдо, которое, благодаря добавлению горчицы, приобретет приятные нотки без ярко выраженного печеночного привкуса.
