Приготовление воздушных бисквитных кексов — это просто и увлекательно. Чтобы добиться идеального результата, стоит помнить о нескольких важных шагах и советах, сообщает канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Подготовка к выпечке
Прежде всего, необходимо разогреть духовку до 180 °C. Если используются металлические формочки, их следует смазать растительным или растопленным сливочным маслом. Силиконовые формы можно оставить без смазки — тесто легко отойдет от стенок после выпекания.
Приготовление теста
В глубокой миске следует взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Этот процесс займет около 5-7 минут, и в результате получится пышная воздушная масса, которая увеличится в объеме. Далее, муку нужно просеять вместе с разрыхлителем и солью, а после добавлять в яично-сахарную массу небольшими порциями. При этом важно аккуратно перемешивать лопаткой, чтобы сохранить воздух в тесте.
Когда тесто готово, его нужно равномерно разложить по формочкам, заполняя примерно на две трети, поскольку в процессе выпечки кексы поднимутся.
Выпечка и охлаждение
Кексы следует помещать в разогретую духовку и выпекать в течение 20-25 минут до появления золотистой корочки. Для проверки готовности можно использовать деревянную шпажку: она должна выходить сухой из центра кекса. После выпечки кексы стоит оставить в формочках на 10 минут, а затем аккуратно извлечь и остудить на решетке. Готовые изделия можно украсить сахарной пудрой или покрыть глазурью для дополнительного изыска.
