Эта уникальная закуска готовится на основе печеных баклажанов и подходит для подачи как к лавашу, так и в качестве соуса для различных блюд. Рецепт прост и быстрый, а результат порадует даже самых требовательных гурманов, сообщает канал "Готовим с Калниной Натальей".
Что понадобится для приготовления
- Баклажаны — 900 г
- Черный перец — по вкусу
- Соль — 0.5 ч. ложки
- Чеснок — 4 зубчика
- Кинза — по вкусу
- Оливковое масло — 4 ст. ложки
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
Приготовление кунжутной пасты
Кроме основных ингредиентов, не забудьте о кунжутной пасте. Для ее приготовления потребуется:
- Кунжутные семена — 80 г
- Растительное масло — 1 ст. ложка
Сначала обжарьте семена кунжута на сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Затем поместите их в блендер, добавьте растительное масло и измельчите до однородной консистенции.
Как приготовить бабагануш
Для начала баклажаны необходимо запечь. Промойте их и проколите вилкой, затем выложите на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут, пока они не станут мягкими. После запекания упаковка баклажанов в пленке позволит облегчить процесс очистки от кожицы: дайте им отдохнуть в течение 5-7 минут.
Очистив баклажаны, поместите их в блендер вместе с готовой кунжутной пастой, нарезанной кинзой, солью, черным перцем и чесноком. Влейте оливковое масло и лимонный сок. Измельчите все до получения однородной массы, похожей по консистенции на густую сметану. Попробовав, при необходимости добавьте еще соли или специй.
Бабагануш идеально сочетается с лавашем, лепешкой и как начинка для бутербродов. Это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое станет настоящей находкой для любого стола.
