Каждую осень многие сталкиваются с изобилием урожая яблок, которые жаждут быть использованными. Вместо стандартной шарлотки, мы предлагаем создать изысканный яблочный пирог с нотками восточной сладости и хрустящими грецкими орехами, пишет Дзен-канал "Так Вкусно!".
Ингредиенты для теста
- Мука — 515 г
- Сметана (20%) — 200 г
- Сливочное масло — 180 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 6 г
- Сахар — 25 г
- Разрыхлитель — 10 г
Для начала важно подготовить все ингредиенты, чтобы они были комнатной температуры. Миксовать сметану с маслом, яйцами, солью и сахаром до получения однородной массы. Разрыхлитель следует соединить с мукой и, постепенно добавляя к жидким компонентам, замесить мягкое и не липнущее к рукам тесто. После этого тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 минут, пока будет готовиться начинка.
Начинка для пирога
- Яблоки (сезонные, очищенные) — 700 г
- Сливочное масло — 30 г
- Коньяк — 20 г
- Ванилин — 1,5 г
- Сахар — 125 г
- Лимонный сок — 15 г
- Лимонная цедра — по вкусу
- Грецкие орехи (рубленые) — 150 г
- Крахмал — 15 г
- Вода — 50 г
- Корица — 3 г
Яблоки нарезать на кусочки, добавить к ним лимонный сок и цедру. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить яблоки с добавлением корицы, ванилина и половины сахара. После того как яблоки немного станут мягкими, добавить коньяк и дать алкоголю испариться. В итоге, яблоки должны оставаться сырыми внутри. К ним следует добавить оставшийся сахар, рубленые грецкие орехи и разведенный в воде крахмал, хорошенько перемешать — начинка готова!
Сборка пирога
Для сборки потребуется глубокая форма для выпечки. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать 2/3 теста толщиной около 3 мм, затем перенести его в форму. Убрать излишки теста ножницами, уложить начинку и посыпать оставшимися орехами. Из оставшегося теста сформировать верхний слой и украсить его с помощью ножа или вилки.
Пирог следует смазать желтком с молоком, посыпать сахаром и проколоть поверхность, чтобы он не лопнул при выпечке. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. Подавайте теплым с шариком мороженого для полной гармонии вкусов!
