Сейчас в обществе активно обсуждают, насколько вредны продукты из пшеницы, и особенно хлеб. Так ли это на самом деле? Давайте разберемся!
Глютен и его воздействие на здоровье
Пшеница вызывает опасения у людей с непереносимостью глютена, заболевания, известного как целиакия. Это серьёзная аутоиммунная болезнь, которая может проявляться с раннего возраста или даже в зрелом возрасте, под воздействием стресса или вирусов. Симптомы могут быть весьма тяжелыми: от рвоты до диареи, и единственным решением является полностью исключить глютен из питания. Именно для таких людей создаются специальные безглютеновые продукты, сообщает Дзен-канал "Сергей Малозёмов".
Польза пшеницы без ограничений
Для большинства людей, не страдающих от непереносимости глютена, еда из пшеницы может быть вполне полезной. Она является источником белка, клетчатки, витаминов и минералов. Хотя белый хлеб считается не самым полезным продуктом из-за высокого содержания калорий и сахара, его можно немного улучшить. Например, замораживание и последующая разморозка делают крахмал более устойчивым, снижая гликемический индекс. В идеале стоит выбирать цельнозерновой хлеб, который содержит больше витаминов группы B и клетчатку, что улучшает пищеварение.
Разнообразие пшеницы: от макарон до булгура
Мука из твердых сортов пшеницы используется в производстве пасты и манки, доказав свою питательную ценность. Что касается булгура, настоящий продукт должен быть изготовлен из качественных зерен и иметь янтарный цвет и однородные крупинки. К сожалению, на прилавках можно встретить подделку из размолотой пшеницы. Наиболее полезными видами пшеницы считаются полба и спельта. Эти дикие сорта сохраняют оболочку, где сосредоточено большинство клетчатки и витаминов, поэтому их употребление благотворно воздействует на здоровье.
Разнообразьте свой рацион с пшеницей и оставайтесь здоровыми!
