Инновационные десерты создают в Омске
В ОмГТУ разработали съедобные сферы из низкокалорийного сахарозаменителя с добавлением натурального клюквенного сока. Внутри каждой скрывается полезная начинка из сублимированных фруктов и ягод.
Производство делится на несколько этапов. Самый длительный процесс – сублимация фруктов и ягод с помощью специализированного оборудования. В отличие от обычной сушки, эта технология позволяет сохранить все витамины и полезные свойства продуктов, несмотря на произведенную обработку. После этого начинается работа с изомальтом. Сначала он плавится и смешивается с концентрированным клюквенным соком. Получившуюся жидкую массу разливают в силиконовые формы, формируя полусферы – идеальные половинки будущего шара. Внутрь помещают сублимированные фрукты и ягоды. Финальный штрих – проверка на качество и аккуратная упаковка.
Проект уже одержал победу в Акселераторе «РОСТ» 2025 года, реализуемом в рамках нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика», получив высокую оценку экспертного сообщества.
