Пышные, румяные и совсем не скучные: оладьи легко подстроить под настроение и продукты в холодильнике. В подборке заявлены варианты с фруктами и солёной карамелью, киевским вареньем, овсянкой, кефиром и тыквой, а также картофельные латкес. Ниже — три рецепта из представленного материала.
Фруктовые оладьи с солёной карамелью
На шесть порций понадобится: две груши, переспелый банан, четыре яйца, 250 г йогурта, 200 г муки, 100 г сахара, ванильный сахар, полторы чайные ложки разрыхлителя и топлёное масло. Для карамели возьмите 300 г сахара, 150 г мёда, по 75 мл сливок и 50 мл молока, 25 г солёного масла и щепотку соли.
Сахар с мёдом и 40 мл воды нагрейте до золотистого цвета. Подогретые молоко и сливки осторожно влейте в карамель, размешайте, добавьте масло и соль, остудите. Груши нарежьте, банан разомните. Яйца смешайте с йогуртом и сахаром, добавьте муку с разрыхлителем. Через 15–20 минут вмешайте фрукты и немного растопленного масла. Жарьте небольшие оладьи на смазанной сковороде, переворачивая, когда на поверхности появятся пузырьки. Подавайте с карамелью.
Оладьи с киевским вареньем
Для теста нужны 350 г муки, 500 мл сметаны, два яйца, две столовые ложки сахара, половина чайной ложки соды или разрыхлителя, чайная ложка соли и масло. Для варенья подготовьте 400 г сахара, два лимона, шесть зелёных яблок, 100–150 г изюма, 100 г цукатов и специи по вкусу.
Тонко нарезанные лимоны прогрейте с сахаром и специями 10–15 минут. Добавьте кусочки яблок, изюм и цукаты, варите ещё 15–20 минут. Яйца взбейте с сахаром, влейте сметану, затем соедините с мукой, солью и разрыхлителем. Оставьте тесто в тепле на 30–40 минут. Выкладывайте его ложкой на горячую смазанную сковороду и жарьте на среднем огне. Подавайте оладьи горячими с вареньем.
Картофельные латкес
На 4–6 порций возьмите килограмм картофеля, по 80 г муки и жирной сметаны, соль и масло для жарки. Картофель натрите, оставьте в дуршлаге на полчаса и отожмите. Слейте жидкость, сохранив осевший крахмал, и верните его к картофелю. Добавьте муку, соль и сметану, перемешайте. Жарьте небольшие оладьи примерно по полторы минуты с каждой стороны, затем прогрейте их 7–10 минут в духовке при 100 °C. Подавайте со сметаной или икрой, сообщает канал.