Сытный салат с киноа, перловкой и кокосовой заправкой
Необычное сочетание круп и овощей
В этом салате нут, перловка и киноа соединяются с хрустящей брокколи, свежим шпинатом и сладким болгарским перцем. Ореховые нотки круп и нежная текстура нута дополняются пикантной заправкой на кокосовом молоке с кинзой, соевым соусом и соусом кимчи. Овощную часть можно менять по вкусу, а блюдо подать как самостоятельный сытный обед или ужин, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Как приготовить
Для заправки смешайте в небольшой кастрюле соус кимчи, кокосовое молоко, мелко нарезанную кинзу и оливковое масло. Влейте 200–220 мл воды, посолите и перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем полностью остудите.
Разберите брокколи на небольшие соцветия и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Важно не передержать овощи: они должны сохранить хрусткость.
Добавьте к брокколи киноа, перловку и нут. Влейте соевый соус и перемешайте. Подержите смесь на слабом огне, чтобы крупы прогрелись, а соус впитался.
Переложите содержимое сковороды в салатник. Добавьте шпинат, нарезанный соломкой болгарский перец и маринованные помидоры черри.
Полейте салат кокосовой заправкой и украсьте листьями микс-салата.