Шоколадные блины с апельсиновым соусом: рецепт и эффектная подача

Шоколадные блины с соусом из сока трёх апельсинов можно подать с ванильным мороженым и мятой. Для блинов в тесто добавляют какао и растопленное сливочное масло, а соус готовят на слабом огне, не доводя до кипения: так он сохраняет нужную консистенцию. ### Шоколадные блины Слегка взбейте 3 яйца. Добавьте 1 столовую ложку сахара и щепотку ванилина, затем взбейте смесь до растворения сахара и увеличения объёма. Влейте 400 мл холодного молока и добавьте щепотку соли. Просейте в миску 180 г муки и 3 столовые ложки какао. Вмешайте сухие ингредиенты круговыми движениями венчика, чтобы тесто стало однородным и без комочков. Оно должно быть достаточно жидким, чтобы легко растекаться по сковороде. Влейте 1 столовую ложку растопленного сливочного масла: оно придаёт блинам нежность и аромат. Оставьте тесто отдохнуть, пока готовится соус. Перед выпеканием слегка смажьте сковороду растительным маслом. Готовые блины можно ненадолго накрыть — так они станут мягче, а сухие края смягчатся. ### Апельсиновый соус Растопите в небольшой кастрюле 50 г сливочного масла, не доводя его до кипения. Отдельно соедините сок 3 апельсинов, цедру одного апельсина, ? чайной ложки молотой корицы, 1? чайной ложки крахмала и 100 г сахара. Снимая цедру, не захватывайте белый слой кожуры: он может придать соусу горечь. Влейте апельсиновую смесь в кастрюлю с маслом и прогревайте на слабом огне, постоянно помешивая венчиком. Не кипятите: при кипении соус сначала загустеет, а затем снова станет жидким. Перед подачей немного охладите его. ### Подача Сложите блины треугольниками или сверните трубочками. Для эффектной подачи их можно прогреть на сковороде с небольшим свободным местом в центре, влить туда рюмку коньяка, бренди или ликёра и поджечь. Осторожно наклоняйте сковороду, чтобы блины прогрелись равномерно; аромат напитка отразится на запахе блюда. Переложите блины на блюдо, добавьте шарики ванильного мороженого и полейте апельсиновым соусом. Украсьте листиками мяты.