Яркая сальса с томатами и кайенским перцем: домашний соус к мясу, сыру и бутербродам

Сальсу часто ассоциируют с танцем, но это ещё и насыщенный овощной соус с томатами, сладким перцем, чесноком и приятной остротой. Его подают к мясу и сыру, добавляют в сэндвичи или просто ставят на стол как дополнение к закускам. Приготовление несложное, а долгое тушение помогает овощам соединиться в густую, выразительную массу.

Что понадобится

2,7 кг спелых помидоров;
по 1 красной, белой и жёлтой луковице;
2 острых красных перца и 3 зелёных сладких перца;
200 мл томатной пасты и ? стакана белого уксуса;
2 ст. л. сушёного молотого чеснока, 1,5 ст. л. соли, 1 ст. л. кайенского перца и 1,5 ч. л. молотого тмина;
по 3 ст. л. коричневого и белого сахара.

Как приготовить

Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Помидоры нарежьте дольками, острый перец мелко порубите, а сладкий нарежьте тонкими полукольцами.

Переложите овощи в большую кастрюлю. Добавьте томатную пасту, уксус, чеснок, соль, кайенский перец, тмин и оба вида сахара. Перемешайте.

Тушите смесь на слабом огне около трёх часов, периодически помешивая, пока соус не загустеет.

Горячую сальсу разложите по чистым банкам, оставляя 5–7 мм до края. Удалите пузырьки воздуха, проведя тонким ножом вдоль стенок, протрите края и закройте крышками.

Для хранения при комнатной температуре используйте только проверенный режим консервирования, подходящий для этого рецепта. Если способ обработки не проверен, после остывания держите банки в холодильнике. После открытия соус также храните в холодильнике, пишет Империя вкусов.