Сочный кальмар, хрустящая морковь и пряная заправка с кориандром — в этом салате свежесть сочетается с приятной остротой. Он подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола. Приготовление несложное, а лучше дать блюду настояться в холодильнике несколько часов.
Ингредиенты
- Кальмары — 400–450 г
- Морковь — 300 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка с небольшой горкой
- Соль — 1 ч. ложка
- Молотый кориандр — 1 ч. ложка
- Красный острый перец — ? ч. ложки или по вкусу
- Кинза — 3 веточки
Приготовление
Размороженные тушки очистите от плёнок, удалите внутренности и прозрачный хрящ. Вскипятите слегка подсоленную воду. По очереди опускайте кальмаров в кипяток на одну минуту, затем сразу перекладывайте в ледяную воду: так они не успеют перевариться и останутся нежными.
Остывших кальмаров обсушите и нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите длинными полосками, добавьте сахар и половину соли. Помните руками и оставьте на 15 минут, затем отожмите и слейте выделившийся сок.
Смешайте морковь с кальмарами. Выложите сверху измельчённый чеснок, кориандр и острый перец. Разогрейте масло почти до появления лёгкого дымка и осторожно вылейте на специи. Перемешайте, добавьте уксус, оставшуюся соль и мелко нарезанную кинзу. Ещё раз перемешайте и попробуйте: при необходимости скорректируйте остроту и солёность.
Накройте салат и уберите в холодильник минимум на три часа, а лучше — на ночь. За это время ингредиенты пропитаются заправкой, и вкус станет насыщеннее.