Из-за подорожания красной икры покупатели всё чаще обращают внимание на более доступные варианты. Один из них — икра минтая, трески и сельди: продукт, который прежде чаще выбирали для повседневных бутербродов, теперь появляется и в праздничных меню.
Продажи растут
По данным «Рыбного союза», за первые девять месяцев 2026 года спрос на белую икру увеличился на 19% по сравнению с тем же периодом прошлого года. Особенно заметно выросли продажи икры минтая — на 22%. Икру сельди стали покупать на 15% чаще.
Интерес к альтернативе во многом объясняется ценой: на фоне подорожания красной икры белые виды остаются более доступным выбором для праздничного стола. При этом речь не идёт о том, что они полностью вытесняют традиционный деликатес.
Для закусок и праздничных блюд
Красная икра сохраняет статус символа новогоднего застолья, а белая привлекает универсальностью и мягким вкусом. Её можно подать на бутербродах, использовать как начинку для блинов, основу для паштета или украшение салатов.
У каждого продукта — свои вкусовые особенности, поэтому они могут не конкурировать, а дополнять друг друга. Белая икра поможет разнообразить меню и сделать праздничные закуски доступнее, не отказываясь от привычных новогодних традиций.