Обезжиренный творог при нагревании легко становится плотным и резиновым: в нём мало жира, который помогает сохранять нежную текстуру. Сделать сыр мягче можно с помощью молока и небольшого количества соды. Ниже — простой рецепт без сложных ингредиентов.
Что понадобится
- обезжиренный творог — 500 г;
- молоко жирностью 0,5–1% — 500 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- сода — ? ч. л. без горки;
- соль — ? ч. л.;
- немного растительного масла для формы.
На приготовление уйдёт около двух с половиной часов, из них примерно полчаса — активная работа. Получится около 400 г сыра.
Как приготовить
Как добиться удачной текстуры
Готовьте только на небольшом огне: сильный нагрев может сделать массу неоднородной. Если творог очень сухой, добавьте при варке пару ложек молока. Не держите сыр долго на плите после добавления яйца — от этого он может стать жёстким.
Сода нужна для мягкости массы; гасить её уксусом не требуется. Такой сыр не будет тянуться, как моцарелла, но подойдёт для бутербродов, салатов и запеканок. Храните его в закрытом контейнере в холодильнике не более трёх суток. После заморозки текстура может стать более рассыпчатой.