Салат из запечённого перца с оливками: яркая закуска к мясу и не только
Сладкий перец с лёгким ароматом дымка, пикантные оливки, хрустящий красный лук и свежая зелень — в этом салате простые ингредиенты складываются в выразительное средиземноморское сочетание. Закуска подойдёт к жареному мясу и шашлыку, а ещё её можно подать на подсушенном хлебе, смазанном творожным сыром.
Ингредиенты
Крупный болгарский перец — 4 шт.
Оливки или маслины без косточек — 50 г
Петрушка — 1 пучок
Красный сладкий лук — ? шт.
Растительное масло — 2 ст. ложки
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Сухая приправа с томатами, базиликом и чесноком — 1 ч. ложка
Приготовление
Разогрейте духовку до 200 °C. Вымытые и обсушенные перцы выложите на противень и запекайте 25–30 минут, пока кожица местами не потемнеет. Переложите горячие овощи в миску и накройте крышкой или пакетом на 10–15 минут: после этого кожица будет легко сниматься.
Очистите перцы, удалите семена и нарежьте мякоть полосками. Смешайте масло, лимонный сок и приправу, оставьте заправку на пять минут.
Нарежьте лук тонкими полукольцами, петрушку мелко порубите, оливки разрежьте пополам. Соедините всё с перцем, полейте заправкой и осторожно перемешайте.
Уберите салат в холодильник минимум на 30 минут, а лучше — на пару часов. За это время овощи пропитаются ароматами. Подавайте закуску отдельно, к мясу или на ломтиках хлеба.