Жареный картофель легко превратить в блюдо с выразительным ароматом — достаточно подобрать специи и добавить их в нужный момент. Шеф-повар Элина Улыбина-Бай поделилась сочетаниями, которые помогут разнообразить привычный рецепт.
Специи и травы для яркого вкуса
Копченая паприка придает картофелю дымные нотки, а щепотка тмина делает аромат глубже. Для более свежего оттенка подойдут розмарин, чеснок и немного лимонной цедры. Еще один удачный вариант — паприка с черным перцем и сушеным укропом.
Когда картофель почти готов, к нему можно добавить кусочек сливочного масла и свежую зелень. Например, укроп хорошо дополнит сочетание с луком, чесноком и копченой паприкой.
Когда добавлять ингредиенты
Чтобы специи раскрыли аромат, а чеснок не подгорел, важна последовательность. Лук лучше отправлять на сковороду примерно в середине приготовления, чеснок — за одну-две минуты до конца. Соль рекомендуется добавлять ближе к завершению жарки.
Для румяной корочки картофель жарят на хорошо разогретой сковороде, не выкладывая слишком много за один раз: так он подрумянится, а не будет тушиться в собственном соку.