Когда на улице становится холоднее, на смену лёгким блюдам приходят сытные и согревающие. Картофельная запеканка с фаршем и грибами — удачный вариант для семейного обеда или ужина: ингредиенты доступны, а приготовление не требует сложных кулинарных навыков.
Что понадобится
- Картофель — 1 кг;
- мясной фарш — 500 г;
- шампиньоны или вешенки — 300 г;
- репчатый лук — 2–3 шт.;
- сыр — 150–200 г;
- соль, перец, сушёный чеснок и растительное масло — по вкусу.
Как приготовить запеканку
Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и разомните клубни в однородное пюре.
Одну луковицу мелко нарежьте и обжарьте до золотистого оттенка. Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока они не станут мягкими. Приправьте солью и перцем.
Оставшийся лук обжарьте отдельно, затем выложите в сковороду фарш. Посолите, поперчите, добавьте сушёный чеснок. По желанию блюдо можно дополнить паприкой. Обжаривайте мясо до готовности.
Смажьте форму растительным маслом. Выложите половину картофельного пюре, распределите сверху фарш и грибы, затем накройте оставшимся пюре. Разровняйте поверхность и посыпьте тёртым сыром.
Запекание и подача
Готовьте в разогретой до 200 °C духовке около 25–30 минут — сыр должен расплавиться и подрумяниться. Перед подачей оставьте запеканку на 15–20 минут: так она лучше сохранит форму при нарезке. Подавайте со сметаной и свежими сезонными овощами.