Как легко приготовить колбаски дома: секреты вкусного рецепта
Запах свежих колбасок, жарящихся на даче, вызывает приятные ностальгические воспоминания. Почему же большинство ожидает их появления только из магазина, не задумываясь о возможности создать что-то подобное у себя на кухне? На самом деле, процесс приготовления домашних колбасок намного проще, чем кажется, и к тому же, это гораздо вкуснее и безопаснее для здоровья.
Что необходимо для домашнего приготовления колбасок
Список ингредиентов достаточно прост:
- Мясо: подойдут свинина, говядина, птица или их комбинация. Идеальный вариант свиное плечо с добавлением небольшого количества сала для большей сочности.
- Специи: основные соль, черный перец, паприка и чеснок, а также другие по вашему вкусу.
- Оболочка: натуральные свиная или баранья кишки, которые легче всего найти в магазинах или у мясников. Перед использованием их нужно замочить в холодной воде на 20-30 минут.
- Мясорубка: именно здесь начинается самое увлекательное. Мясорубка с насадкой для колбас лучший помощник в этом деле.
Зачем нужна мясорубка?
Конечно, можно обойтись и готовым фаршем, но тогда вы рискуете не знать, что именно входит в его состав. Домашний фарш позволяет вам контролировать выбор мяса, жирности и степень помола. Для колбасок именно идеальный помол в 7 мм придаст фаршу необходимую сочность и текстуру, которая ощущается при укусе.
Набивать оболочку лучше с помощью специальной насадки, которая позволяет быстро и аккуратно заполнить кишки фаршем. Процесс займет всего несколько минут, а результат вас точно порадует. Если вам нужна качественная мясорубка, обратите внимание на Felfri FF-MG-10 она имеет необходимые насадки и мощность, позволяющую обрабатывать большие объемы мяса без перегрева.
Простой рецепт свиных колбасок с чесноком
Что касается самого рецепта, на 1 кг мяса вам понадобятся:
- свиное плечо 800 г
- сало 200 г
- чеснок 3-4 зубчика
- соль 1 ч. л. с горкой
- черный перец по вкусу
- паприка (копченая или обычная) 1 ч. л.
- ледяная вода 50 мл
Мясо и сало следует нарезать на куски и пропустить через мясорубку с решеткой 7 мм. Добавьте специи, выдавите чеснок и влейте ледяную воду эта водичка помогает фаршу быть более сочным. Смешивайте руками около 3-4 минут, затем дайте фаршу отдохнуть в холодильнике около часа для лучшего раскрытия ароматов.
После этого наполняйте оболочку, формируя колбаски желаемого размера. Не забудьте проколоть их перед жаркой, чтобы избежать разрывов.