Неповторимый домашний деликатес: как приготовить малосольную красную рыбу всего за 20 минут

Цены на красную рыбу катастрофически растут в некоторых магазинах семга уже стоит почти как золото. В среднем, стоимость рыбы увеличивается на 15-20% каждый год, и не каждый может позволить себе лососевого деликатеса по цене выше 2000 рублей за килограмм. Но есть способ не переплачивать! Зачем тратить деньги в четыре раза больше, если можно приготовить вкуснейшую малосоленую рыбу дома? Рецепт, который передается из поколения в поколение, гарантирует не только экономию, но и отменное качество и аромат.

Что понадобится

Для приготовления 1 килограмма красной рыбы (подойдут лосось, форель, кижуч или горбуша, как свежие, так и замороженные) понадобятся:

• 1 литр очищенной воды
• 5 столовых ложек соли (не йодированной)
• 3-4 столовые ложки сахара

Пошаговый рецепт малосольной рыбы

Шаг 1. Подготовка рыбы: Не размораживайте рыбу полностью она должна быть слегка подтаявшей. Не мойте ее; просто протрите влажной тряпочкой. Аккуратно отделите филе от кости, срежьте плавники. Брюшки (тешу) можно подготовить отдельно они выйдут особенно нежными. Не выбрасывайте обрезки, из них получится отличный рыбий бульон.

Шаг 2. Приготовление рассола: В чистой воде растворите соль и сахар. Для более нежного вкуса используйте ледяную воду или добавьте несколько кубиков льда. Охладите получившийся рассол в холодильнике.

Шаг 3. Засолка: Нарежьте филе тонкими ломтиками и выложите в миску. Залейте холодным рассолом, чтобы кусочки полностью покрылись. Перемешайте и оставьте в холодильнике на 20 минут. Если предпочитаете более насыщенный вкус, замачивайте до 30 минут, но не дольше это может привести к пересоленности.

Шаг 4. Мировая рыба: После времени засолки, слейте рассол, рыбу не промывайте. Переложите ее в контейнер и аккуратно сбрызните растительным маслом (особенно это касается горбуши или кижуча). Лосось и жирная форель достаточно сочные и без масла. Закройте контейнер и оставьте в холодильнике на ночь.

Как хранить готовую рыбу

Готовую рыбу можно хранить в холодильнике до 7 дней в закрытом контейнере, однако не стоит герметично закрывать. Для длительного хранения рекомендуется заморозить рыбу сразу после того, как вы ее подготовили. Размораживайте в холодильнике, чтобы сохранить текстуру и вкус.

Секреты приготовления малосольной рыбы просты, а результат удивит своей свежестью и качеством. Не упустите возможность порадовать себя и близких настоящим деликатесом, который точно не сравнить с магазинными аналогами.