Как приготовить уху на Благовещение: традиционный рецепт

Благовещение это не только религиозный праздник, но и отличный повод собрать семью за праздничным столом. Одним из самых популярных блюд этого дня является уха, которая по праву считается коронным блюдом русской кухни. Вот уникальный рецепт, чтобы порадовать родных и близких, сообщает источник.

Ингредиенты для навара

• Вода 5 литров
• Мелкая рыба и теша от щуки 2 кг
• Морковь 1 шт.
• Лук-порей 1 шт.
• Репчатый лук 2 шт.
• Репа 1 шт.
• Бадьян 2 шт.
• Гвоздика 6-8 шт.
• Душистый перец горошком 6-8 шт.
• Лавровый лист 3-4 шт.
• Стебли укропа и петрушки (по вкусу)
• Метровый отрез марли

Ингредиенты для ухи

• Щука 1 кг
• Щучья икра (свежая или солёная) 50 г
• Щучья печень (по желанию)
• Лук репчатый 2 шт.
• Картошка 6 шт.
• Зелень петрушки 50 г
• Помидоры черри 6 шт.
• Чёрный молотый перец и соль (по вкусу)

Приготовление ухи

Овощи следует тщательно очистить. Приготовление начинается с выпотрошивания щуки: удалить жабры и отложить икру и печень в отдельную посуду. Мелкую рыбу также очистить и не чистить от жабр. Все ингредиенты, включая рыбью мелочь и головки щуки, поместить в марлю, завязать и повесить на два шампура над казаном. Далее, заливаете холодной водой и доводите до кипения, снимая пену. Уменьшить огонь и варить на медленном огне один час.

Теперь настало время добавить в бульон нарезанные мелким кубиком картошку, лук и морковь через 40 минут варки. Через 20 минут извлеките марлю с рыбой, аккуратно отделите мясо от костей щуки. К бульону добавьте печень, икру, помидоры черри, рубленую зелень, а также приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте и подавайте на стол горячей!