Секреты хранения лука-порея: от сбора до зимних запасов
Лук-порей уникальный овощ, обладающий сладковатым и слегка чесночным привкусом. В отличие от привычного лука, порей открывает множество кулинарных возможностей и богат питательными веществами. Как же правильно его убирать и хранить, чтобы избежать неприятностей?
Когда и как собирать лук-порей
Сбор урожая это важный этап, который лучше проводить в солнечную, сухую погоду. Первый признак готовности приближающиеся заморозки. Удалять лук из земли стоит вручную это поможет сохранить его в лучшем состоянии. Аккуратно вытаскивая, стоит стряхнуть лишнюю землю и дать растению немного просохнуть, прежде чем переходить к следующему этапу.
Правила хранения лука-порея после сбора
После уборки лук-порей необходимо тщательно высушить. Если условия позволяют, его можно оставить на свежем воздухе на несколько дней. Опытные садоводы пользуются секретом: для длительного хранения выбирайте только крепкие экземпляры без повреждений, а лучше оставить зеленые перья и корни. Вопрос обрезания верхушки остаётся предметом дискуссий, но для продолжительного хранения она лучше всего остаётся нетронутой.
Хранение лука-порея в домашних условиях
Оптимальная температура для хранения лука-порея находится в диапазоне 02 C с влажностью около 85%. В квартире лук сможет продержаться 12 недели, если соблюдать условия: темнота, прохлада и невысокая влажность. На балконе при температуре до 5 C порей также будет в безопасности до первых заморозков.
Если урожай небольшой, следует поместить лук в холодильник: его надо предварительно вымыть, просушить и убрать корни. Упакуйте порей в пакеты с отверстиями для вентиляции и расположите в отделении для овощей. При температуре не выше 2 C он будет храниться до 23 месяцев.
Сохранение лука-порея на зиму
Для долгосрочного хранения лука-порея можно использовать заморозку. Он сохраняет свои качества до года, если обеспечить нужную температуру. Тут все просто: помойте, нарежьте и заморозьте на противне. Затем переложите в пакеты, удалив воздух.
Сушка ещё один эффективный способ. Вымыв и нарезав, разместите на противне и сушите в духовке при 5060 C, чтобы сохранить витамины. После охлаждения порей поместите в контейнер для специй.