Как правильно сушить грибы на зиму: полезные советы и методы

Сушка грибов это искусство, которое требует внимания и понимания. Существует множество способов, как это сделать: в духовке, на нитке, в дегидраторе, под солнечными лучами или в микроволновой печи. Ключ к качественной сушке лежит в правильной подготовке грибов, выборе подходящего метода и грамотном хранении.

Подготовка грибов

• Отбор: выбирайте только молодые и упругие грибы без повреждений. Избегайте перезрелых или рыхлых экземпляров.
• Очистка: удалите грязь и мусор с помощью щетки или влажной губки. Мыть грибы не рекомендуется, так как это может ухудшить их вкус и продлить процесс сушки.
• Нарезка: маленькие грибы можно сушить целиком, а крупные стоит нарезать на равные кусочки толщиной 510 мм. Шляпки и ножки иногда сушат отдельно, чтобы гарантировать равномерную сушку.

Способы сушки грибов

В духовке

На нитке

В дегидраторе: Разложите грибы на лотках, сушите при температуре 4045 C, тонкие ломтики займут 46 часов, мясистые до 8 часов.

Хранение сушеных грибов

• Тара: используйте стеклянные банки с плотными крышками, вакуумные пакеты или герметичные контейнеры. Избегайте влажных мест, таких как погреба.
• Условия: храните в сухом, темном и проветриваемом месте с температурой 1020 C, защищая от запахов.
• Проверка: периодически осматривайте грибы на предмет плесени или насекомых, и при необходимости досушите их.

Правильно храня гладкие грибы могут сохранять вкус и аромат от 1 до 3 лет, но оптимально использовать их в первый год.