Торт Наполеон: от классики до современных вариаций

Торт Наполеон это символ кулинарной роскоши, представляющий собой слоеное тесто, которое разлагается на нежнейшие пластинки и заполняется ароматным ванильным заварным кремом. Этот десерт, известный в Италии и Франции как Мильфей (в переводе Тысячеслойный), имеет долгую и интересную историю.

Исторические корни десерта

Собственная его история началась гораздо раньше. Рецепт слоеного теста был разработан французским кулинаром Клавдием Геле в 1645 году. Позже, в Неаполе, кто-то из пекарей заметил, что таблица из слоев теста будет великолепна, если наполнить ее заварным кремом. В итоге сладость получила название Napolitano, что означает Неаполитанский.

Так десерт попал в Россию в конце 18 века, но с измененным именем Наполеон, которое слилось в звучании с французским словом. На этом история не заканчивается: во время французской революции название Napolitano трансформировалось в Millefeuille, под которым этот десерт знали Наполеон и его супруга Жозефина.

Классический рецепт и его вариации

При создании настоящего Наполеона важно соблюдать технологию на каждом этапе, начиная от приготовления теста и заканчивая смешиванием крема. Для достижения идеального результата стоит обратить внимание на следующие аспекты:

• Жир в тесте: Для коржей масла или маргарина должно быть не менее 50%. Это обеспечивает отличный вкус и хрупкость коржей.
• Кислотность: Добавление кислых компонентов, таких как уксус или лимонный сок, улучшает текстуру и делает тесто рассыпчатым.

Из классического Наполеона родилось множество вариаций: от знаменитого шоколадного до экзотического Наполеона с ягодами. Шоколадный десерт, интегрирующий в себя коржи с какао и шоколадный крем, станет идеальным выбором для любого праздника. А если использовать вишню или малину для начинки, получится еще более впечатляющая версия.

Экстравагантные идеи

Не отстают от классики и инновации десерты, такие как закусочный Наполеон, объединяют в себе тесто со специями, лосось и крем из сырного продукта. Это определенно нечто необычное для гурманов.

По итогам проведенных исследований, торт Наполеон занимает второе место по популярности среди россиян, предпочтение этому лакомству отдает 18.3% покупателей. В ТД ЛФБ представлен традиционный Наполеон эстонского производства, классический десерт, который вы можете попробовать в любое время.