Лимонный шифоновый торт: освежающая классика с ярким акцентом

Новый взгляд на традицию: французский муслиновый торт оказывается по душе не только гурманам, но и тем, кто предпочитает тонкие ароматы цитрусовых. На этот раз, вдохновившись популярным рецептом лимонных капкейков, был создан поистине праздничный шедевр лимонно-шифоновый торт.

Сочетая легкость и воздушность, этот торт приобретает новую текстуру благодаря замене воды на смесь лимонного сока и молока. Это не только добавляет влажности, но и раскрывает нежный лимонный аромат, который издавна завораживает сладкоежек.

На этот раз торт был дополнен тонким слоем лимонного конфитюра и элегантным итальянским безе, что завершило картину удивительного десерта.

Ингредиенты для лимонно-шифонового торта

Для бисквитного теста:

• 300 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 250 г сахара
• щепотка соли
• 7 яиц
• 130 г растительного масла
• 100 мл теплого молока
• 80 мл лимонного сока

Для итальянской меренги:

• 2 яичных белка
• 120 г сахара
• 30 г воды

Для начинки:

1 ст. л. лимонного конфи (рецепт доступен в других источниках)

Приготовление лимонного торта

Начать стоит с разогрева духовки до 160 C. Затем отделить белки от желтков, что можно сделать быстро с помощью простых трюков.

Приготовление лимонного бисквитного теста

В чашу миксера просеивается мука вместе с разрыхлителем. В этот микс добавляют соль и сахар, затем яичные желтки, растительное масло и молоко. Все это взбивается до однородной массы. После этого в тесто осторожно вливают лимонный сок.

В отдельной посуде белки взбиваются в густую пену, которая аккуратно добавляется в тесто поэтапно, чтобы сохранить воздушность.

Выпекание лимонного шифона

Готовое тесто выкладывается в разъемную форму и помещается в духовку на срок от 50 минут до 1 часа. После окончания выпекания торт оставляется в форме до полного остывания.

Приготовление итальянской меренги

В сотейнике смешаются вода и сахар, доводятся до кипения, после чего сироп нагревается до 116 C. В это время белки активно взбиваются, и по мере достижения нужной температуры сироп аккуратно вливается в пену. Затем продолжается взбивание до гарантированной стабильности.

Сборка лимонного торта

Бисквит перемещается на сервировочную тарелку, затем намазывается лимонным конфи. Эстетично наносится итальянская меренга, которая после этого слегка обжигается, придавая торту особую нотку.