Говядина в пиве: итальянские секреты уютного блюда

Любая страна с богатыми пивными традициями имеет свои уникальные рецепты говядины, тушёной в пиве. Это не удивительно: пиво придаёт мясу невероятный вкус, а медленный процесс готовки трансформирует даже самые недорогие отрубы говядины в нежное, ароматное мясо в густом соусе, которое буквально тает во рту.

Выбор пива играет важную роль темное пиво, например, добавляет блюду сладковатые карамельные ноты, делая его особенно сытным и согревающим. При этом готовить такую говядину несложно, но процесс всё же занимает время.

Рецепт говядины, тушёной в пиве

Сложность: средняя

Время готовки: 2 часа

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 кг говяжьих рёбрышек или грудинки
• 1 стакан фасоли
• 500 мл пива
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 1 черешок сельдерея (можно заменить морковью)
• растительное масло для жарки
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка муки
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1 чайная ложка сладкой паприки
• чёрный перец и соль по вкусу

Перед началом, замочите сушёную фасоль на ночь в воде это сделает её мягче и упростит процесс готовки. Измельчив чеснок, нарежьте лук и сельдерей (или морковь). Эти овощи придадут соусу особую насыщенность, поэтому используйте то, что имеется под рукой.

Говядину нарежьте крупными кусочками, приправьте кориандром, паприкой, свежемолотым чёрным перцем и солью, затем обваляйте в муке. Удалив излишки, обжарьте мясо с обеих сторон на растительном масле до золотистой корочки. После обжарки отложите мясо в сторону.

Если вы готовите в чугунной гусятнице или толстой сковороде, обжаривать говядину можно прямо в них. Для керамического горшка потребуется отдельная сковорода для обжарки, сообщает Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь.