Мудрый выбор суповых наборов: как сэкономить на бульоне

Экономичный способ получить насыщенный бульон заключается в покупке готового супового набора. Независимо от того, выбираете ли вы куриный, свиной или говяжий вариант, важно правильно подбирать кости. Это отличный способ разнообразить ваше меню, ведь бульон на основе супового набора ничем не уступает приготовленному с нуля.

Что такое суповой набор

Суповой набор представляет собой заранее обрезанные части мяса и кости, упакованные для удобства. Эти кости идеально подходят для варки бульона.

• Куриный набор: включает остовы, шеи, кончики крыльев и иногда спинки.
• Говяжий набор: состоит из мослов (трубчатые кости с костным мозгом), суставных частей и ребер.
• Свиной набор: включает ребрышки и позвоночные кости.

Кроме того, иногда можно встретить бараний или рыбный суповые наборы, которые пригодятся для приготовления шурпы или ухи.

Как правильно выбрать суповой набор

Чтобы бульон стал настоящим шедевром, необходимо внимательно подходить к выбору супового набора. Обратите внимание на следующие факторы:

• Кости должны выглядеть свежими. У куриных наборов цвет колеблется от светло-желтого до розоватого, у свиных и говяжьих насыщенный красный или темно-розовый.
• Свежий продукт отличается нейтральным или легким мясным ароматом. Если запах кислый или неприятный, не стоит делать покупку.
• Поверхность костей не должна быть липкой только слегка влажной или сухой.
• Хороший набор включает не только кости, но и немного мяса и хрящей, что придаст бульону насыщенность и аромат.

Если вы выбираете замороженный набор, убедитесь, что в упаковке нет снега или льда, это может указывать на повторную заморозку.

Расчет выгоды

Оценим экономические преимущества покупки суповых наборов на примерах.

Куриный бульон:

• Цена целой курицы 236 руб/кг. При покупке 1.5 кг курицы получаете каркас и шею весом около 400-500 г.
• Цена куриного супового набора 118 руб/кг, что в 2-3 раза дешевле целой курицы. За 1 кг набора можно сварить 3-4 литра бульона.

Говяжий бульон:

• Цена говядины 670 руб/кг. Суповой набор обычно обойдется в 250 руб/кг.
• Для 5-литрового бульона потребуется 1.5 кг костей, что обойдется в 375 руб. Для получения такого количества костей из мяса было бы необходимо приобрести 3-4 кг говядины, что влетело бы в 2010-2680 руб.

Таким образом, покупка суповых наборов это не только экономия, но и разумный выбор для ума кулинара.