Идеальный хрустящий кляр для рыбы и мяса: секреты и рецепт

3 февраля 2026, 04:01

Рыба и мясо, обжаренные в аппетитном кляре, становятся настоящим кулинарным шедевром. Хрустящая корочка не только радует глаз, но и сохраняет сочность начинки, превращая каждое блюдо в настоящее наслаждение. Именно за это кляр получил столь широкую популярность как среди профессиональных поваров, так и среди любителей кулинарии.

Простой и доступный рецепт

Существует множество вариантов приготовления кляра, но один из самых простых и эффективных поможет создать идеальную корочку для ваших блюд. Вот что потребуется:

  • Полстакана воды.
  • 100 г пшеничной муки.
  • 3 яйца.
  • 1 ст. ложка растительного масла.
  • 1 зубчик чеснока.
  • Небольшое количество лука.
  • Соль по вкусу.

Поэтапное приготовление

Чтобы получить идеальную текстуру, следуйте этим шагам:

  • Отделите белки от желтков и взбейте их по отдельности. Холодные белки лучше подойдут для создания пышной пены, поэтому уберите их в холодильник.
  • В другой миске тщательно взбейте желтки.
  • Добавьте к желткам муку, воду, растительное масло и мелко нарезанные чеснок с луком.
  • Смешайте все ингредиенты с помощью венчика или блендера до однородной массы.
  • Поставьте приготовленный кляр в холодильник, чтобы он немного охладился и стал более эластичным.
  • Перед началом жарки достаньте кляр и охлажденные белки.

    • Теперь добавьте бита белки в кляр и быстро всё перемешайте до образования однородной массы.

    Настало время для жарки! Обмакивайте кусочки рыбы или мяса в полученный кляр и обжаривайте их на разогретой сковороде до золотистой корочки.

    Приятного аппетита!

    Источник: Руки не для скуки
    Больше новостей на News-omsk.ru