Рецепт царского блюда из фильма «Иван Васильевич меняет профессию»

30 января 2026, 19:16

Это восхитительное блюдо русской гастрономии на протяжении веков dazzled гостей своих пышных балов. Оно стало символом царских пиршеств, а благодаря фильму Иван Васильевич меняет профессию вошло в современную кулинарную практику под названием царское блюдо. На столах в ленте были представлены такие изысканные кушанья, как заячьи почки и головы щуки с чесноком, а также икры, среди которых оказалась и заморская баклажанная. К слову, последний ингредиент был добавлен режиссером Гайдаем для комического эффекта. Теперь внимание: как же приготовить это ароматное и захватывающее блюдо щучью голову с чесноком.

Время приготовления:

Подготовка: 2 часа

Приготовление: 40 минут

Ингредиенты:

Щучья голова 1,1 кг
Чеснок 5 зубчиков
Тимьян (свежий или сушеный) 4 веточки
Лимон 1 шт.
Укроп 3 веточки
Растительное масло 3 ст. л.
Перец черный (по вкусу)
Соль (по вкусу)

Приготовление:

Для начала можно использовать головы небольших щук, но лучше подойдёт одна большая (весом 1,1 кг). Замороженную голову медленно размораживать в холодильнике, оставив на ночь.

При разделке рыбы отрезать голову и удалить жабры. Хорошо промыть размороженную голову.

Полить голову соком лимона и оставить, пока готовится маринад.

Чеснок пропустить через пресс и смешать в ступке с тимьяном, перцем и растительным маслом до получения однородной ароматной массы.

Чесночный маринад равномерно распределить по голове это поможет устранить речной запах и придаст блюду изумительный аромат.

На кусок фольги уложить кружочки лимона и укроп, сверху разместить голову.

Закрыть фольгой и оставить в холодильнике минимум на 2-3 часа.

Через указанное время переместить в форму для запекания, убрать верхний кусок фольги и запекать в разогретой духовке при 180C около 40 минут.

Когда щучья голова приобретет золотистый оттенок, блюдо можно подавать. Зелень и гарнир станут отличным дополнением к этому королевскому угощению, а вкус рыбы станет нежным и сладковатым благодаря чесночно-травяному маринаду.

Приятного аппетита!

Источник: Совет да Еда