Свинина теряет в цене: что стоит за падением ценовых ставок?

По последним данным, оптовые цены на свинину продолжают снижаться, что резко выделяется на фоне предыдущих периодов. Журнал "Коммерсантъ" сообщает, что к концу ноября снижение цен составило от 4% до 27% в зависимости от отдельных видов отрубов.

Причины снижения цен

Эксперты связывают эту тенденцию с увеличением предложения на рынке, а также с ослаблением потребительского спроса. Кроме того, не стоит забывать о сезонных факторах, которые тоже играют свою роль. Все это приводит к снижению рентабельности для производителей свинины.

Актуальные данные о ценах

Аналитическая компания NTech сообщает, что на 48-й неделе 2026 года (с 24 по 30 ноября) оптовая стоимость полутуши уменьшилась на 10%, достигнув 180 рублей за килограмм. Цены на товарных свиней упали на 14%, в результате чего они составили 119 рублей. Грудинка стала доступнее на 27% и сейчас стоит 230 рублей за килограмм, в то время как шейная часть подешевела на 24% до 340 рублей.

Лопатка и окорок также показали снижение: -7% и -4% соответственно. Единственное увеличение цен зафиксировано у карбонада +14%. Эта тенденция к понижению цен на свинину наблюдается с октября, что вызывает дальнейшие вопросы о будущем отрасли.

Мифы о мясе

Помимо изменений в ценах, общественное внимание привлекло мнение врача Александра Мясникова и шеф-повара Глеба Астафьева, которые развенчали миф о необходимости мытья мяса перед приготовлением. Этот вопрос все чаще обсуждается в среде потребителей, что подчеркивает важность информационной грамотности в сфере кулинарии и безопасности продуктов.