Расстегаи с рыбой: спокойное объяснение простого домашнего угощения

Летом вечер уже не та, а на столе просто хочется чего?то тёплого и домашнего. Расстегай приходит как маленький ритуал: тесто, поднимающееся в тепле, аромат рыбы и луком заполняют кухню спокойствием, будто заслуженная передышка после тяжёлого дня.

Суть процесса

Начинается с дрожжевого теста, которое набирает объём и становится эластичным. Рыбное филе режется крупными кубиками, лук обжаривается до мягкости и соединяется с рыбой так формируется сытная и нежная начинка.

Делим тесто на 16 порций, скатываем шарики и раскатываем их в лепёшки. В центр кладём начинку, защипляем края, но оставляем отверстие сверху. Важно не перегружать тесто, иначе выпечка может расплавиться или разорваться.

После формирования изделия дают отдохнуть ещё минут 1520, затем верх смазывают смесью яйца и молока, что создаёт ровную золотистую корочку. Выпекают при 180C около 2530 минут, а в духовке стоит поставить ёмкость с водой она помогает тесту держать форму и мягкость.

К расстегаям подают рыбный бульон, сваренный на головах и костях, одна ложка на блюдо добавляет лёгкую глубину вкуса и завершает образ простого семейного ужина.

Приятного аппетита!