Соложеники с яблоками: вкусный десерт для всей семьи

Соложеники это украинская сладость, представляющая собой легкие блины с начинкой, запеченные под легкой облачкой взбитых белков. В этом рецепте используются яблоки, тушеные с корицей, но кулинары могут экспериментировать и добавлять варенье или повидло. Создание соложеников с яблоками само по себе является несложным процессом, а результат приятно удивляет.

Ингредиенты для идеальных соложеников

Для приготовления теста на 6 порций понадобятся следующие ингредиенты:

• Для блинчиков:

  Молоко - 230 мл

  Желтки - 3 шт.

  Сливочное масло - 30 г

  Мука - 100 г

  Сахар - 30 г

  Соль - щепотка

• Для начинки:

  Яблоки - 500 г (кисло-сладкие сорта)

  Сахар - 50 г

  Сливочное масло - 50 г

  Ванильный сахар - 1 ч. ложка

  Корицу - 0,5 ч. ложки

• Для меренги:

  Белки - 3 шт.

  Сахар - 50 г

Пошаговый процесс приготовления

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Важно отделить белки от желтков, так как желтки пойдут в тесто, а белки для меренги. Холодные белки будут лучше взбиваться. Сначала смешайте желтки с сахаром и тщательно перемешайте их до растворения.

Добавьте половину молока и просеянную муку в желтковую массу. Влейте растопленное сливочное масло и замесите однородное тесто, которое должно стекать с половника тонкой струйкой.

Разогрейте сковороду и приготовьте блины, жаря их по 1-2 минуты с каждой стороны. В итоге должно получиться около 10 тонких блинчиков, которые необходимо сложить друг на друга, чтобы они не высохли.

Теперь пора заняться начинкой: нарежьте очищенные яблоки кубиками и обжарьте их на сливочном масле до мягкости. Затем добавьте сахар, ванильный сахар и корицу, доведя яблоки до карамелизации.

Разогрейте духовку до 180 градусов. На каждый блинчик выложите 2 столовые ложки яблочной начинки и сверните его в рулетик. Уложите блинчики в смазанную маслом форму. Приготовьте меренгу из взбитых белков и сахара и распределите их по верхнему слою блинчиков.

Запекайте соложеники в духовке на протяжении 15 минут. Готовые блинчики приятно удивят своей сытностью и нежным вкусом.