В поисках уникальных десертов стоит обратить внимание на торт, который завораживает своей нежностью и бесподобным вкусом. Этот торт без муки не только удивляет, но и покоряет сердца любителей сладкого своими уникальными свойствами.
Подготовка ингредиентов
Сначала следует уделить внимание изюму: его необходимо залить кипятком на 10 минут. Это поможет ему полностью размягчиться и стать более ароматным. После этого изюм стоит переложить в блендер и тщательно измельчить до получения однородной массы. Если блендера под рукой нет, можно воспользоваться мясорубкой.
Следующий шаг — отделение белков от желтков. Важно, чтобы посуда для белков была абсолютно чистой и сухой. Желтки нужно добавить к измельченному изюму, а к ним — также 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Смешивание миксером придаст смеси необходимую однородность.
Приготовление теста
Белки с небольшим количеством соли следует взбить до устойчивых пиков. Полученные пенные массы необходимо аккуратно соединить с изюмной смесью, стараясь сохранить воздушность полученного теста.
Готовое тесто выливается в форму, предварительно выстланную пергаментом, и отправляется в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Проверка готовности осуществляться с помощью зубочистки: она должна выйти сухой. После выпечки корж немного осядет, что совершенно нормально. Его необходимо перевернуть и аккуратно удалить пергамент, оставив остывать.
Вкусный крем и финальный штрих
Для приготовления крема сметана предварительно должна быть отцеженной, чтобы стать более плотной. В нее добавляется 50 грамм размягченного сливочного масла. После этого добавляют 2 столовые ложки сахарной пудры и одну чайную ложку ванильного сахара, после чего смесь взбивается до получения однородной структуры.
Когда корж полностью остынет, его можно разрезать пополам. На одну половину выкладывается крем, которая не требует пропитки, так как сама по себе остается влажной. Сверху накрывается второй половиной и весь торт обмазывается кремом, после чего посыпается тертым шоколадом. Для достижения наилучшего вкуса рекомендуется оставить торт в холодильнике на 2 часа, чтобы крем стабилизировался и пропитал корж. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой, добавляя финальный штрих в это кулинарное искусство.
Этот торт, несомненно, станет изюминкой любого стола и порадует гурманов своей ароматной текстурой!
