Этот удивительный кулич-краффин сочетает в себе традиционный вкус и оригинальный подход к выпечке, который придаст вашему столу особенный шарм. Для создания истинного кулинарного шедевра необходимо соблюдать несколько простых шагов, которые станут залогом успеха, сообщает Дзен-канал "Melissa Live".
Ингредиенты для волшебства
- Опара: 80 мл теплого молока, 2 столовые ложки сахара, 18 г свежих дрожжей.
- Основное тесто: 1 яйца и 2 желтка, 2 столовые ложки апельсинового сока, 1 чайная ложка натертой апельсиновой цедры, 40 г сливочного масла, щепотка соли, 100 г сахара, 350 г высших сортов муки.
- Начинка: 1 стакан цукатов и 40 г сливочного масла для смазывания.
Приготовление с душой
Процесс создания кулича-краффина начинается с приготовления опары. Если дрожжи активные и проверенные, то можно сразу замешивать тесто, минуя этап опары. Для этого теплое молоко (около 40 градусов) смешивают с сахаром и дрожжами, после чего дают настояться десять минут.
Затем в отдельной миске взбивают яйца, добавляют цедру и сок, а также мягкое масло и сахар. В смесь вводят опару и постепенно добавляют просеянную муку, сначала ложкой, затем замешивая тесто руками. Оно должно быть эластичным, но не липким.
Тесто убирают в теплое место, накрыв пленкой, и дают подойти два часа, обминая его дважды. После этого раскатывают его в тонкий пласт, смазывают маслом и посыпают цукатами или изюмом, затем заворачивают в рулет. Формируют из него «улитку» и помещают в бумажную форму для выпечки, оставляя на расстойку.
Выпечка и украшение
Разогревают духовку до 200 градусов Цельсия и выпекают кулич первых десять минут, а затем при 170 градусах до готовности, проверяя деревянной палочкой. При правильной выпечке кулич получится аккуратным, сохранит форму, а бумага не прилипнет к нему.
Для завершения кулинарного шедевра можно подготовить помадку из сгущенного молока и сухого молока. Все смешивается до нужной консистенции и наносится на остывший кулич. Такой десерт станет ярким акцентом на Пасхальном столе и порадует всех своей нежностью и вкусом.
